雪糕中的添加劑多達十幾種 添加劑可以安全食用嗎

http://www.coweal.com?? 2013-08-06 14:40　??來源 羊城晚報

　　夏天吃雪糕是件幸福的事，不過食品安全問題這么嚴重，雪糕當中又含有十幾種食品添加劑，吃多了會不會致癌、致畸、致性早熟呢？由于這些顧慮，有些人開始懷念原生態(tài)雪糕了。

　　現(xiàn)在市場上常見的雪糕中添加劑都非常多，最普遍的是增稠劑、著色劑、甜味劑、乳化劑和酸度調節(jié)劑。于是有些人就覺得還是小時候吃的那種雪糕好，沒有食品添加劑。

　　其實早期雪糕并不像人們想象的安全。因為早期的雪糕制作，主要就是水、白糖、牛奶和雞蛋。這樣的雪糕吃起來沒有口干，口感硬、不香，容易溶化。而且細菌超標，為什么呢？因為雞蛋易攜帶沙門氏菌，雪糕在制作過程中容易被污染，所以經(jīng)常吃了雪糕之后會拉肚子。

　　雪糕當中不同的食品添加劑決定了雪糕的類型，食品添加劑的作用就是讓雪糕有不同的種類。其實，冰淇淋、雪糕、冰棒是三種不同類型的產(chǎn)品，存在配方與工藝差別。種類不同，添加劑也不同，而一種雪糕當中十幾種添加劑也是制作需要。

雪糕添加劑可以安全食用嗎

　　雪糕中食品添加劑會致病說法有誤

　　大家最關心的還是食品添加劑是否安全，吃多了會不會致癌、致畸、致性早熟呢？其實，這種風險是不存在的。專家稱，因為任何食品添加劑從研發(fā)到上市都要經(jīng)過非常嚴格的風險評估。例如，急性毒性、遺傳毒性、重復劑量染毒、生殖發(fā)育毒性、致癌、致畸等實驗。“這些都是建立在嚴格的科學基礎上，一種食品添加劑從研發(fā)到上市要經(jīng)歷十幾年甚至幾十年的時間。從上個世紀八十年代到現(xiàn)在，至今沒有一種新的人造合成食用色素批準使用，足見科研的嚴謹性。”

　　專家認為，只要食品添加劑是按照標準使用就不會有安全問題。不過雪糕當中糖分也是很多的，吃多了易長胖，另外，有些商家在制作雪糕的過程中場所不衛(wèi)生，所以還是少吃。

編輯： 溫視編輯