煮餃子不粘鍋的方法 在水里加點(diǎn)鹽餃子不易粘鍋破皮

http://www.coweal.com   2014-02-11 15:56　  溫州視線    【字號(hào)：大 中 小】

煮餃子在水中加鹽不易粘鍋

　　煮過(guò)餃子的朋友都知道，在煮餃子的過(guò)程中，餃子很容易粘鍋破皮，煮餃子不粘鍋的方法也是有的，在煮餃子前先在水中加鹽。

　　為什么在水中加鹽會(huì)讓餃子不容易粘鍋呢？因?yàn)槿芙庠谒锏柠}會(huì)讓餃子皮淀粉中的蛋白質(zhì)凝固，使其粘連性變小，從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。在餃子下水之前，先讓食鹽溶解在水中。如果餃子皮中已經(jīng)加入鹽，煮的時(shí)候就不用加鹽了。

　　如果買(mǎi)的是速凍餃子，要煮開(kāi)3次，水開(kāi)后要改用小火。第一次少放點(diǎn)開(kāi)水，煮開(kāi)之后加涼水，再煮開(kāi)，再加涼水。

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