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假雞蛋的制作過程曝光所有假雞蛋制作過程視頻都沒有雞蛋殼制作

2012-01-09 13:19?出處揚子晚報

■假雞蛋的制作過程之原料主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學材料。

　　假雞蛋的制作過程曝光，其實我們看到的都是不真實的“制作過程”，所有的介紹和視頻都沒有雞蛋殼制作這一部分，網上到處轉來轉去的“假雞蛋制作過程視頻”都沒有雞蛋殼制作，是不是真的存在假雞蛋，還是一個謎。

　　央視揭秘 真雞蛋當假雞蛋　騙你“造假培訓費”

　　如果有人告訴你，現在有一種技術可以做出和真雞蛋一模一樣的人造雞蛋。掌握了這門技術，母雞都可以下崗了。這說法您信嗎？

　　但是，在網絡上，有許多公司在公開傳授所謂“假雞蛋”的制作技術。廣告聲稱，“該產品造價低廉，工藝簡單，口感豐潤”，在市場出售可以“以假亂真”。據稱，每個人造雞蛋，成本只要五至八分錢左右。

　　真的有這樣的假雞蛋在市場上銷售嗎？記者展開了調查。

　　為了調查假雞蛋真相，記者與一家公司取得了聯系。這家所謂的公司只有幾張桌子，兩臺電腦，外加三名工作人員。面對記者“學藝”的要求，工作人員對當面教學推三阻四，卻一個勁地推薦記者買張光盤回去學，說這樣不但方便，而且實惠。但記者經詢問得知，這樣兩張私刻的光盤就要價500元。

　　隨后，記者又聯系了另外一家公司。為了證明他們傳授的技術多么神奇，工作人員先拿出了兩個雞蛋讓記者看。記者看來看去，這兩個雞蛋沒有什么區別。然而，那個工作人員說，這其中的一個就是假雞蛋。工作人員聲稱，正是因為這個技術如此神奇，所以收費也比較高，要1200元。經討價還價，最終工作人員勉強同意900元錢把這門技術傳授給我們。

　　這份資料顯示，人造雞蛋的主要原料是“海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣”。

　　傳說中的假雞蛋終于要開始制造了。工作人員先在一個盛滿水的燒杯里加入海藻酸鈉，讓記者不停地攪拌。隨后，他又在一個塑料盆里倒入一些白色粉末。把調成蛋黃顏色的海藻酸鈉倒入半個乒乓球中，在氯化鈣水中來回晃動。很快，海藻酸納就變成了一個球形。然后，他用無色的海藻酸鈉溶液包裹住一個剛才做好的蛋黃，在水中繼續晃動。幾分鐘后，一個沒有殼的假雞蛋就出現在我們面前，和剝了皮的松花蛋倒有幾分相似。接下來的步驟，就是完成假雞蛋制作的最后一個環節，“給雞蛋包殼”。工作人員聲稱：“這是氧化鈣、硬脂酸、食用石蠟三種都放在里頭。這放完了就不要動了，就不管它了。”

　　就在我們滿腹狐疑，想拿一個回去觀察的時候，工作人員突然發起脾氣來。假雞蛋既然不能動，當然也就不能帶走，只能第二天來看。這次的學習總共兩個小時，花費900元錢。

假雞蛋的制作過程之蛋黃的制作

　　制作“蛋清”、“蛋黃”:將一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調節濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明的液體，這就是“雞蛋清”了。分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，這就是“蛋黃”的雛形。

　　其實是拿真雞蛋

　　當“假雞蛋”來騙人

　　假雞蛋的制作過程大體可以看到，但為什么最后環節卻總是遮遮掩掩呢？很快，專家為我們揭開了謎團——

　　朱寶利，曾任湖南省會同縣食品藥品監督管理局副局長，為了調查假雞蛋，他曾赴湖北暗訪。學了好幾個小時，那家公司技術人員也沒能做出雞蛋殼來。其間，朱寶利下樓去吃了趟飯，回來的時候，就看到盆里已經有一個長出殼的雞蛋了。在交了600塊錢的培訓費之后，朱寶利請技術員吃了一頓飯。“他說他看我是實在人，跟我說了實話，雞蛋培訓是個騙人的，它本來騙的就是培訓費，等我下去吃飯的時候，他放了一個真雞蛋。”

　　“造假”原料海藻酸鈉

　　其實屬于果凍配方

　　所有制造假雞蛋廣告中提到的人造雞蛋的主要原料都是海藻酸鈉。用這種東西究竟能不能造出足以以假亂真的雞蛋呢？我們就此請教了專家。

　　孫樹俠是中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長。他表示，(海藻酸鈉)基本上屬于果凍的配方，那么做出來的東西也就像果凍那一類的東西。如海藻酸鈉里加入少量氯化鈣，可以做出這樣類似松花蛋的東西，但是它不可能具有和真雞蛋一樣的口感。據央視

　　檢測真假雞蛋：費用要300塊

　　那么有什么方法來鑒別真假雞蛋呢？記者撥通了江蘇省畜產品質檢中心的電話。

　　一位技術人員告訴記者，目前檢測真假雞蛋有兩種方法，一種是根據雞蛋蛋殼的硬度、蛋黃的成分用蛋品檢測儀檢測，不過這種儀器目前江蘇省只有江蘇省家禽研究所有；還有一種方法，就是氨基酸檢測法，但整個檢測需要支付大概300塊錢。

　　而對于市場上銷售的雞蛋的檢測，遺憾的是，目前尚未有專門的部門進行系統的監管。

　　實習生黃佩詩本報記者陳郁

假雞蛋的制作過程之蛋黃成形

　　■固定“蛋黃”:然后，將這些形似蛋黃的液體用球形容器裝入，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘后，“雞蛋黃”就成形了。

　　本報揭秘

　　假雞蛋當真雞蛋

　　成本5分批1毛賣5毛

　　那么，到底有沒有制作假雞蛋的“秘籍”呢？昨天，記者經知情人推薦，看到了一個制作假雞蛋的配方和一系列視頻，制作過程講解可謂細致。

　　記者看到，配方上總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。知情人稱，海藻酸鈉和食用明膠最重要，是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養的話，還可添加少量奶粉。

　　“其實制作假雞蛋的用料，主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學材料。”一位聲稱可以教授假雞蛋制作的網友稱，以1公斤雞蛋在6.5元左右為例，1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。

　　因此，在一般情況下做一個假雞蛋的成本也就四五分錢；而通常情況下，他賣給批發商的價格是1毛錢。若按真雞蛋賣，現在市場價格一個雞蛋要五毛錢左右。

　　這位人士表示，剛開始做速度慢，廢品率也高。不過時間一長，熟手三四分鐘就能做一個雞蛋。而且，模具越多規模越大，效率越高，如果幾個人同時做會更快。那么，如果有100個模具，熟手一天可以做三四千個，完全可以模擬“工業化生產”。

　　如果粗略地算一筆賬，按照其所說的5分錢成本計算，批發賣1毛錢，那么造假者獲利一倍；而批發商再以一毛錢的價格購入，以5毛錢的價格售出，批發商獲利4倍！如果真如這位人士所言，一天可以做3000個假雞蛋，那么，造假者一天可獲利150元，而批發商獲得利潤更是驚人！

　　2009年，號稱“假雞蛋大王”的山東鄆城縣居民任永興投案自首后，更加證實了假雞蛋存在這一事實。

假雞蛋的制作過程唯獨沒有雞蛋殼的制作過程

　　■將“蛋黃”灌入“蛋殼” :將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，“內容部分”就做好了。最后再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中,整個制作時間不到5分鐘。

　　假蛋和真蛋混著賣

　　假雞蛋制作出來了，真到銷售環節還有“講究”——

　　相關人士透露說，其實造假者和售假者卻都是“實話實說，明白交易”。賣假雞蛋最好的辦法是，與養雞場或收雞蛋的商販合作。制作者負責供應假雞蛋，商販把真假雞蛋混在一塊賣。

　　“但如果沒有直接銷售渠道，也不告訴別人你賣的是假雞蛋，時間長了渠道不穩定，被人家發現的可能也更大。”該人士語重心長地“忠告”記者：“做事一定要看長遠。”他說，一般制作假雞蛋的人和批發商都有固定的業務關系，養雞場知道，批發商也知道，零售商也知道，從頭到尾只有消費者不知道。

-網友訴苦

　　鎮江網友發帖：

　　蛋黃能從地上跳起來！

　　說到假雞蛋的傳聞，在市民中“流傳”甚廣。

　　本報2010年3月7日報道：鎮江網友“曾喜旺”在網上發帖，稱買到疑似假雞蛋。網友看圖片后，大多懷疑這是“傳說中的假雞蛋”。

　　“曾喜旺”在帖子中說，早晨他把雞蛋煮好后切開一看，發現此“雞蛋”與普通煮熟的雞蛋出入較大，很是不放心，下午就拍成圖片發到網上，向眾網友討教。最為精心的一張圖片是：蛋黃和蛋殼落在地上分離后，蛋黃不僅不碎，而且還能從地上彈跳起來！

　　實習生黃佩詩本報記者陳郁

　　肉眼檢測法：真蛋“大頭”有小泡

　　檢測一個雞蛋要300塊錢，顯然普通老百姓為一個雞蛋花費如此巨資太不劃算。記者上網發現，不少網友根據自己的經驗，想出了很多可以輕松鑒別假雞蛋的參考方法。

　　首先，真雞蛋大的那頭有個小泡泡，而“問題蛋”一般沒有；其次，假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有；再次，把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋；再次，把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃會相互融在一起,則為假雞蛋。　　　　　實習生黃佩詩本報記者陳郁

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作者：yujeu