翡翠羹的做法
http://www.coweal.com?? 2010-05-10 11:04 ??來(lái)源
翡翠羹的做法簡(jiǎn)單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，翡翠羹口味屬于，做法屬蒸菜類。菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 貧血食譜 工藝：蒸
翡翠羹的制作材料：
主料：雞蛋清180克,菠菜100克,雞胸脯肉50克調(diào)料：鹽3克,料酒15克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）50克,姜3克
翡翠羹的做法：
1. 菠菜葉擇洗干凈，剁成菜蓉；
2. 雞脯肉剁碎成蓉；
3. 炒鍋放入豬油燒熱，投入菠菜末炒勻，放精鹽、料酒、白糖、味精拌勻，加雞湯適量，不停地?cái)噭?dòng)；
4. 以濕淀粉勾芡即成稠菜羹倒入湯盤(pán)一邊；
5. 蛋清在碗中打散，加入雞蓉、姜末、精鹽、料酒、白糖調(diào)好口味，雞湯適量加入濕淀粉攪打至起泡沫；
6. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，倒入雞蓉糊，用手勺調(diào)成稠羹倒入湯盤(pán)另一邊，將湯盤(pán)放入屜里，用旺火蒸10分鐘取出。
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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