炸醬面的做法_老北京炸醬面怎么做_看解說學做北京炸醬面

http://www.coweal.com?? 2011-08-07 21:43　??來源 未知

　　經常在電視里看到吃炸醬面的鏡頭，想吃炸醬面自己做，老北京炸醬面怎么做？看下面的解說學北京炸醬面的做法。

　　老北京炸醬面的制作材料：

　　主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等

　　老北京炸醬面怎么做？看下面的解說學北京炸醬面的做法。教您炸醬面怎么做，如何做炸醬面才好吃。

　　1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）

　　2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻

　　3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

　　4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

　　5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

　　6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

　　7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
 
　　8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。

　　9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）

　　10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。

　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

　　1。黃瓜洗凈切絲，備用

　　2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用

　　3。綠豆芽、芹菜焯好備用

　　4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！

編輯： 溫州視線