蔥爆海參的做法

http://www.coweal.com?? 2010-05-24 00:34　??來源 

　　蔥爆海參的做法和材料介紹，蔥爆海參是家常菜的做法菜譜里的常見菜，做法屬爆菜蔥爆類。蔥爆海參雖然也是家常菜，但是很多家庭極少買海參的，北方吃海鮮的少，內陸地區的基本上就不知道有蔥爆海參這個菜，更不用說蔥爆海參的做法了。

　　蔥爆海參的菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 貧血食譜 工藝：蔥爆

　　蔥爆海參的制作材料：

　　主料：海參500克
　　輔料：蔥白150克
　　調料：姜15克,花生油30克,老抽10克,黃酒15克,蠔油10克,鹽6克,白砂糖3克,雞精2克,淀粉(玉米)10克 

　　蔥爆海參的做法步驟：

　　1. 將海參切開兩邊；
　　2. 把京蔥白切段備用；
　　3. 燒鑊下油，爆香姜和京蔥，濺紹酒，加入上湯或水，下適量的鹽、糖、雞粉調味，煮開；
　　4. 放入海參煮至入味，撈起海參，瀝干汁備用；
　　5. 再燒鑊下油，爆香京蔥和海參，加入適量的上湯或水、蠔油、老抽、紹酒，調味；
　　6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。

　　健康提示

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。

　　蔥爆海參的食物相克

　　海參：海參不宜與甘草、醋同食。
　　蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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