滑溜肉片的做法
http://www.coweal.com?? 2010-04-10 02:06 ??來源
滑溜肉片的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，滑溜肉片口味屬于，做法屬溜菜類。菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜 增肥食譜 工藝：滑溜
滑溜肉片的制作材料：
主料：豬肉(瘦)300克輔料：黃瓜50克,木耳(水發)30克,冬筍80克,雞蛋清50克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）50克
滑溜肉片的特色：
爽滑適口，營養豐富。滑溜肉片的做法：
1. 黃瓜、冬筍切片；
2. 豬肉切片加入鹽、料酒、水淀粉、蛋清拌勻；
3. 坐鍋點火倒入適量油，油熱后下肉片滑散至熟撈出；
4. 鍋中留底油，下蔥、姜煸香；
5. 放入肉片、黃瓜、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；
6. 加少許水，待菜燒入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。
滑溜肉片的制作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約500克。食物相克
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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