蔥油瓜卷的做法

http://www.coweal.com?? 2010-05-24 00:34　??來(lái)源 

菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜 工藝：瓤

蔥油瓜卷的制作材料：

蔥油瓜卷的特色：

蔥油瓜卷的做法：

1. 用小刀將黃瓜外皮輕輕地刮去，洗凈，切去兩端；
2. 然后用平刀片出較薄的翠綠瓜條，修切成7厘米寬的長(zhǎng)片；
3. 下入開(kāi)水鍋內(nèi)稍燙即出瀝水?dāng)倹觯?br />4. 青蔥洗凈，切成蔥花；
5. 豬肉洗凈切條斬丁再剁細(xì)粒；
6. 盛入碗內(nèi)，加入精鹽3克稍攪；
7. 再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌勻，使之成為較稠肉餡；
8. 將燙過(guò)的瓜皮用潔凈紗布搌干水分，肉面沾上一層薄薄的淀粉；
9. 再把肉餡均勻地抹在瓜皮內(nèi)面約3毫米厚；
10. 從一邊卷向另一邊，使其成瓜卷，放盤(pán)內(nèi)上蒸鍋蒸熟；
11. 約4分鐘，取出，待冷透；
12. 改成2.5厘米長(zhǎng)的節(jié)，放盤(pán)內(nèi)蒸鍋蒸熟，擺入盤(pán)內(nèi)；
13. 將炒鍋放旺火上，放入麻油燒三四成熱，下入花椒炸香撈出不要；
14. 繼續(xù)燒至七成熱，放入蔥花稍炸；
15. 即沖入高湯，調(diào)入精鹽1克、味精1克，成蔥油味汁；
16. 起鍋盛入碗內(nèi)待涼，食用時(shí)淋勻在瓜卷上便可。

編輯：